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豆角炒仔鸡的做法
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用料:
仔鸡
1只
长豆角
半斤
葱
10克
姜
10克
蒜
10克
盐
5克
味精
2克
耗油
3克
酱油
3克
料酒
10克
老抽
10克
香油
2克
小贴士:
1.一定要用刀后根,这样安全又不伤刀。
2.油面有青烟大量上升时为7成热。
做法:
1.
将仔鸡洗净,斩成小块,注意斩块时候要顺着骨缝下刀。
2.
长豆角洗净切成寸段,葱姜蒜切片。
3.
锅内下20克色拉油,大火将油烧至7成热(即油面有青烟大量上升时为7成热),下入豆角炸熟,盛出备用。
4.
锅内下10克色拉油,大火将油烧至7成热下鸡块大火翻炒。
5.
待鸡块变色,加葱姜蒜各10克,料酒10克,蚝油3克,老抽10克,盐5克,大火翻炒后,盖上锅盖,转小火焖十分钟。(注意不要加水,用鸡自身水份)
6.
揭开锅盖,下炸好的豆角开始翻炒,加香油2克,翻炒均匀即可。