打印
  • 用料:

  • 鸡腿  500克
  • 香菜  10克
  •  10克
  •  10克
  •  10克
  •  15克
  • 耗油  15克
  • 料酒  15克
  • 白糖  10克
  • 胡椒粉  5克
  • 鸡粉  15克
  • 花椒  10克
  • 大料  5克
  • 味精  10克
  • 老抽  10克
  • 生抽  10克
  • 淀粉  15克

做法:

  • 1. 鸡腿洗净,锅中加清水烧开,下鸡腿焯水,撇去浮沫,焯净血水,捞出控水备用。
  • 2. 葱姜蒜切片,香菜洗净切寸段。
  • 3. 取小碗,放淀粉15克,加少许清水调匀。
  • 4. 锅中下15克色拉油,大火将油烧至7成热,放入大料5克,花椒10克,炒出香味。
  • 5. 然后加入蚝油15克,下葱姜蒜爆香,加入1000克清水,大火烧开。
  • 6. 待水烧开后,依次放入盐15克,料酒15克,白糖10克,鸡粉15克,老抽10克,生抽10克,味精10克,胡椒粉5克,放入焯好的鸡腿,中火烧15分钟。
  • 7. 将鸡腿捞出斩块装盘。
  • 8. 将锅中的汤用水淀粉勾芡,浇在鸡腿上。
  • 9. 最后撒些香菜段即可。