用料：
- 蛏子 500克
- 青红椒 各半只
- 洋葱 半只
- 生姜 三四片
- 大蒜 三四瓣
- 葱 二三根
- 辣椒酱 一勺
- 料酒 一大勺
- 清水 适量
- 干红辣椒 五六根
- 油 适量
小贴士：
1、养蛏子的水可加盐也可加几滴油可吐泥沙。
2、海鲜本身就带点咸味，辣椒酱含盐份，所以调味不加盐。
3、蛏子爆炒时间不宜过长，影响肉质。
做法：
- 1. 蛏子买来先在淡盐水中养几个小时吐泥沙。也可滴些油吐泥沙。
- 2. 吐完泥用刷子刷干净蛏子表面的附着物。
- 3. 青红椒洗净切成小块。葱姜蒜和干红辣椒切丁。
- 4. 煮一锅清水，加一勺料酒和几片姜煮沸，将蛏子焯至张壳迅速捞出沥水。这个时间很短，要及时捞出。
- 5. 锅中油稍热，葱姜蒜爆香。
- 6. 锅中加入干红辣椒碎、洋葱、青红椒翻炒。
- 7. 锅中加一勺辣椒酱，加小半碗水。
- 8. 放入蛏子大火迅速翻炒片刻。
- 9. 关火前撒些许葱花，然后装盘开吃！