用料：
- 花甲王 1斤
- 尖椒 3两
- 阳江白豆豉 1匙
- 蒜蓉 适量
- 葱度 适量
- 味精 适量
- 盐 适量
小贴士：
1.花甲王飞水时要用凉水一起下锅煮才会煮开口。
2.要一边煮一边把开口的花甲王捞出来，要不，煮开口的花甲王会熟过头。
做法：
- 1. 选取活的肥美的花甲王
- 2. 下锅飞开口
- 3. 飞开用凉水掰开洗干净的沙
- 4. 烧锅下油爆蒜蓉
- 5. 再下白豆豉爆香
- 6. 再下尖椒葱度爆香
- 7. 再下花甲王炒
- 8. 再下酱油炒
- 9. 再下盐、味精炒
- 10. 打少少生粉芡
- 11. 包尾油
- 12. 起锅装碟即可
1.花甲王飞水时要用凉水一起下锅煮才会煮开口。
2.要一边煮一边把开口的花甲王捞出来，要不，煮开口的花甲王会熟过头。