剁椒开屏鱼的做法

做法：

• 1. 去鱼头鱼尾，不破肚皮掏净内脏，从鱼背开切，不到一公分宽，不切断，肚皮连着。盘底放几根香葱，几片姜片，鱼抹少许盐和料酒.腌制5分钟，装盘如图。
• 2. 大火烧开水，把剁椒和姜末混在一起涂在鱼上，l淋少许蒸鱼油池。上锅蒸12分钟。
• 3. 热油浇琳在葱花上爆降香。ok