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  • 用料:

  • 芥蓝  200克
  • 腊肉  200克
  • 红椒  50克
  •  5克
  •  5克
  •  5克
  •  5克
  • 味精  5克
  • 白糖  5克
  • 鸡粉  5克
  • 淀粉  5克

做法:

  • 1. 芥蓝摘叶,用刮皮刀去除外面老皮,切成菱形段。
  • 2. 红椒去蒂去筋膜切菱形片。
  • 3. 葱姜蒜切片。
  • 4. 蒸锅加水烧开,将腊肉放入蒸锅中,大火蒸10分钟。
  • 5. 蒸好后取出放在案板上,用刀切成1厘米厚的薄片。
  • 6. 锅中放清水,大火烧开,放入切好的芥蓝、红椒,焯水,捞出(迅速捞出)沥水备用。
  • 7. 取小勺,放淀粉5克,加少许清水释开。
  • 8. 锅内下10克色拉油,大火将油烧至7成热(即油面有青烟大量上升时),下葱姜蒜各5克迅速爆香,爆香后加入切好的腊肉,大火煸炒。
  • 9. 然后加盐5克,味精5克,白糖5克,鸡粉5克,翻炒均匀。
  • 10. 此时加入焯好的芥蓝,红椒,继续大火翻炒。
  • 11. 最后用水淀粉勾芡,大火翻炒几下即可。