用料：
- 香菜 根据口味适量
- 茄子 3个左右
- 生姜 3片，酌情
- 大蒜 4瓣，酌情
- 食盐 10克左右
- 青椒或红辣椒 1个
小贴士：
多放香菜和食盐是关键哦，其他材料根据自己的口味适量添加即可！小凉菜特别下饭，吃馒头吃面条都是必备佳品！
做法：
- 1. 茄子洗干净切片，放在蒸笼里蒸熟，然后放置一夜备用。
- 2. 香菜，青椒或红辣椒，生姜，大蒜切碎成小丁，加入盐和辣椒籽，搅拌均匀。（生姜，大蒜，青椒依据个人口味适量添加，香菜和食盐需要多加，喜欢辣口味的可以多加些辣椒籽调味）
- 3. 将第二步中调制好的蔬菜平铺在茄子片上，铺满一层即可，然后在上面盖上一片茄子，放在提前准备好的盆子里就好。
- 4. 将所有茄子按上述步骤放好，用保鲜膜包好，放在冰箱里，第二天即可切碎食用。（特别说明：茄子需要多放盐进行腌制，便于保存。吃不完的可以放在冰箱冷冻或冷藏，吃之前拿出来就可以了。）