用料：
- 鸡爪 400克
- 姜 5片
- 豆豉 一勺
- 盐 1克
- 老抽 一勺
- 蚝油 一勺
- 香叶 1片
- 八角 3个
- 白糖 10克
- 花椒 10粒
- 桂皮 一小段
小贴士：
1，炸鸡爪一定要锅盖挡住，身体离远点，以免烫伤，吃个鸡爪毁容就很不划算啦！
2，锅里油多一些比较好炸，我今天油少了，有一些炸得不够透！
3，盐和糖以自己口味可以适当加减，我做给孩子吃，盐味稍微少一些！
做法：
- 1. 剪掉鸡爪指甲，清洗干净
- 2. 清水一锅放姜片，把鸡爪煮10分钟
- 3. 煮好的鸡爪擦干水分，晾晒半小时，一定要干水，否则炸制的时候可就惨不忍睹
- 4. 锅里倒油六成热，下鸡爪炸制，拿锅盖挡住，避免油溅出来烫伤自己！
- 5. 炸十分钟，鸡翅金黄即可出锅
- 6. 炸好的鸡爪浸泡冷水20分钟，使它膨胀饱满
- 7. 炸鸡爪的油倒出来，留底油，把豆豉，八角，香叶，桂皮，姜，蒜瓣，花椒，老抽，蚝油下锅翻炒出香味后下盐，加清水煮开5分钟，使香料出香味
- 8. 倒入鸡爪，以汤汁没过鸡爪为准，大火煮开，小火焖40分钟
- 9. 收汁出锅，香甜软糯的鸡爪大功告成啦