用料：
- 塘虱 1条
- 鸡蛋 2个
- 烟熏肉 1两
- 葱花 几条
- 盐 2小匙
- 糖 半匙
- 酒 几滴
- 酱油 适量
- 油 10g
- 胡椒粉 少许
小贴士：
加了烟熏肉，鱼腥味就不翼而飞，不需要放姜
做法：
- 1. 将油和1小匙盐将洗干净的米搅拌均匀，备用，接下来处理鱼
- 2. 用厨房剪刀从塘虱的背后脖子处一刀剪，切记不能马上切过，鱼死就好，慢慢将肠子胆去除。加上糖，盐，酱油，胡椒粉，酒腌制杀好的塘虱
- 3. 切好烟熏肉，最好有点肥的烟熏肉。切好葱花。准备好材料的时间，米腌制好，塘虱也腌制好
- 4. 将东西都下锅，除了鸡蛋和葱花
- 5. 滚开后小火，到水收干的时候，焖一会儿，开火又再焖一次，最好重复几次。（看到蒸汽的时候关火焖）
- 6. 打入鸡蛋，焖一会儿，加上葱花，再开最后一次火，焖一会儿就可以吃