用料：
- 红鲳鱼 2条
- 豆鼓 50克
- 姜 1小块
- 蒜头 3瓣
- 葱 3根
- 油 适量
- 盐 适量
- 生抽 适量
- 鸡精 适量
小贴士：
1、炸鱼时,火不要太大,火候要掌握好,以免炸焦了.2、鱼用盐腌过,咸度要掌握好.
做法：
- 1. 豆鼓备好,红鲳鱼洗净沥干,备用.
- 2. 红鲳鱼切块.撒上盐,腌30分钟.
- 3. 蒜头剁成蒜沫,姜剁成姜沫.
- 4. 葱花备好.
- 5. 热锅热油,下鱼块炸至金黄色.
- 6. 炸好的鱼块装盘.
- 7. 热锅热油(油倒多点),下蒜沫煎香,放入豆鼓炒2分钟,调入生抽、鸡精,关火.
- 8. 往鱼块上面撒上姜沫,淋上豆鼓蒜头油.
- 9. 将淋好豆鼓蒜头油的鱼块,上蒸锅,开中大火,水开,转小火蒸10分钟,关火.
- 10. 在蒸好的豆鼓红鲳鱼上,撒上葱花,可以上桌开吃啦！