用料：
- 草蛇 450g
- 青红椒 300g
- 葱姜 60g
- 香料 75g
- 盐糖味精 适量
- 生抽 适量
- 美极 适量
- 料酒 适量
做法：
- 1. 青红椒制净切丝 备用 草蛇制净加葱姜 料酒焯水 去鳞 二次焯水 焯好。过凉 扒蛇皮 剁段。刷锅 亮锅 加入油 下入葱姜。加料酒炒香 下入香料加水 调味。盐糖味精 生抽 美极 调好卤水后 下入高压锅 焖制20分钟 捞出取蛇段 取蛇里脊肉。切丝。
- 2. 准备点葱姜 切片 锅中加水。下入青红椒 焯水。捞出。过凉。备用。
- 3. 亮锅。少许油 下入葱姜 炒香。捞出 下入蛇丝翻炒 下入青红椒翻炒 调味 盐糖味精 淋油 翻炒 成菜