角瓜炒蛋的做法

做法：

• 1. 角瓜洗净挖籽后切片备用
• 2. 鸡蛋打散后加入2勺水，继续打，直至打到表面起了很多泡泡，这样下锅后鸡蛋会迅速彭起，比较软
• 3. 热锅加入色拉油，待油开后下入鸡蛋，迅速翻炒，定型后立即盛出备用
• 4. 锅内少油，下入角瓜片，加盐，十三香大火翻炒。（调料一定要先放，如果加入鸡蛋后再放的话，就会全部被鸡蛋吸走，从而变成角瓜片没味道，鸡蛋咸的要命）
• 5. 待瓜片炒软后，下入鸡蛋
• 6. 出锅前加入一点味精，出锅装盘