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寿桃包的做法
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用料:
面粉
1斤
温开水
两半碗
白糖
8勺子
酵母
1勺子
干面粉(搓面时用)
半小碗
青菜叶
几片
果味粉(草莓味)
1勺子
红豆沙馅(之前做好的)
8个
花生油(刷架子用)
1勺子
小贴士:
化酵母水不能太热,会把酵母烫死的。我用的一斤面粉只做了八个,其余的拿来做馒头了。
做法:
1.
准备1斤面粉放入8勺子白糖拌均匀
2.
准备温开水半小碗,1勺酵母粉
3.
化开,温水不烫手才行
4.
慢慢倒入面粉中,边倒边向一个方向搅动
5.
酵母水不够,再加些温开水,搅成面疙瘩
6.
揉成面团
7.
把面搓光滑,大概要搓30分钟左右。搓好静止发酵差不多两小时。
8.
准备青菜叶
9.
放入搅拌机里放少许水搅成青菜汁
10.
倒入碗里。加入2两面粉到碗里,揉成绿色小面团,来做叶子
11.
搓好的面,搓成长条,分成小剂子,
12.
绿色面弄好。白面发酵好了,有少许蜂窝就行了。不需要太多。因为要捏造形。
13.
准备一些干面粉
14.
洒些干面在桌上,再次把面里面的汽泡搓出来
15.
洒些干粉再桌上,把汽泡完全搓出来。搓成长条
16.
洒些干面粉在桌上把面分成小剂子
17.
桌上洒粉,把剂子按扁
18.
再用擀面杖,稍擀一下
19.
准备红豆沙馅,之前做好的,没有就超市买。
20.
包入红豆沙馅
21.
捏成桃子形。捏桃子型时先搓圆再捏找椎圆形,把头部那都份去掉。
22.
再拿绿色面,做成叶子,用刀划些线条
23.
把桃形放上去
24.
依次做好,架子上刷一层油以防黏,把做好的寿桃包放上面。
25.
准备果味粉
26.
倒一勺子果味粉,用几滴水化开
27.
用手擦在桃子嘴上,灯光下照相的颜色。就这样了。然后进行二次发酵。二次发酵时间不用太长。十几分钟就好。
28.
锅中放水,放入包子,大火蒸出气后才盖盖子。转小水蒸15分钟。这个没灯光照的。
29.
蒸好时不要马上打开盖子,等五分钟再打开
30.
摆盘