用料：
- 羊腰 3只
- 甜面酱 10克
- 洋葱 1颗
- 胡萝卜 适量
- 柿子椒 1颗
- 孜然 适量
- 姜 适量
- 白胡椒粉 适量
- 白砂糖 适量
- 盐 少许
- 料酒 适量
- 菜籽油 适量
- 水淀粉 适量
- 高度白酒 2两
- 羊油 适量
- 生抽 适量
- 蒜片 适量
小贴士：
一定要去掉腰子皮，腰子骚腺，高度白酒浸泡腰花，凉水汆腰花。
整个爆炒过程大火，迅速，一气呵成。
做法：
- 1. 羊腰3只，去肥油，备用
- 2. 将羊腰从中切开，去皮，备用
- 3. 将切开的羊腰去骚腺，备用
- 4. 清除后的羊腰用高度白酒浸泡
- 5. 浸泡十分钟后，切花刀，再泡5分钟，取出备用。
- 6. 起一锅水开后下入腰花
- 7. 汆烫后用清水洗净，备用
- 8. 将洋葱，柿子椒，胡萝卜，姜切片，备用
- 9. 将蒜切片，备用
- 10. 锅中放入羊油，菜籽油
- 11. 下入洋葱，姜片，爆香
- 12. 爆香后，下入羊腰，爆炒
- 13. 爆炒后出锅，备用
- 14. 再起一锅，入油，煸炒洋葱，柿子椒，胡萝卜
- 15. 翻炒后，入盐，生抽，翻勺出锅，备用
- 16. 再起一锅入油
- 17. 放入凉油，入甜面酱，加白砂糖，迅速煸炒
- 18. 低温炒熟后，放入腰花，青菜，翻炒
- 19. 翻炒后放入生抽，糖，白胡椒粉，孜然粉，继续翻炒，准备水淀粉
- 20. 下入水淀粉后，放入蒜片
- 21. 再次继续翻炒，翻炒均匀后，出锅，装盘，即可。