用料：
- 鲫鱼 1条
- 鸡蛋 1个
- 小葱 1根
- 猪肉 适量
- 干香菇 2个
- 胡萝卜 1块
- 洋葱 1块
- 食用油 适量
- 清水 适量
- 胡椒粉 一勺
- 白糖 两勺
- 味精 一勺
- 食盐 两勺
- 淀粉 适量
- 生抽 两勺
- 老抽 两勺
- 料酒 两勺
- 生姜 适量
- 面粉 适量
- 牙签 若干
小贴士：
1、鲫鱼选用中等大小就好，太大了反而不鲜，而且不容许煮熟煮透。
2、鱼肚子里塞的肉，大家按个人喜好调制就好。
3、肉馅调好，放冰箱冰一会保证肉更加紧致，一会比较容易塞进鱼肚子里，不容易出水。
4、鲫鱼在油炸之前拍上面粉，这样可以防止鱼粘锅，保证鱼皮是完整的。炸出来的鱼就是整条的，也会比较漂亮啊。
5、大家看我做的出来汤比较黑，其实是鱼下面的绿叶导致的，汤是棕红色的，遇到绿色，就有点像黑的啦。
做法：
- 1. 准备材料。
两颗干香菇，一根小葱，一块胡萝卜，一块洋葱，五花肉。
所有东西的量以可以塞进鱼肚为准。 - 2. 香菇泡发开切末，洋葱，小葱，胡萝卜，五花肉全部切成末。
备用。 - 3. 所有材料倒入碗中，加一勺胡椒粉，一勺盐，半勺味精，一勺料酒，一勺生抽，适量淀粉。沿着一个方向搅拌均匀。
- 4. 加一个鸡蛋，继续搅拌均匀。
- 5. 肉馅搅拌好后，特别香。放冰箱冰五分钟。
- 6. 鲫鱼处理干净，用厨房纸吸干多余水分。保证鱼身比较干燥。
- 7. 将拌好的肉馅均匀的塞进鱼肚子。
不要塞太满，以刚刚好鱼肚子可以盖上为准。 - 8. 鱼头的部分也要塞点肉馅哦。
- 9. 全部塞好后，拿几根牙签，穿过鱼身的两边，用牙签固定住，防止鱼肚子里的馅料跑出来。
- 10. 取适量的面粉，均匀的拍在鱼身上，保证整只鱼均匀裹上面粉。
- 11. 起油锅，加姜片，葱段，盐。爆香。
- 12. 将鱼放入油锅。煎鱼。
- 13. 煎至鱼两面金黄即可。
- 14. 倒出多余的油。加适量清水，以刚好到鱼身为准。
- 15. 加一勺料酒，一勺生抽，两勺老抽，两勺白糖，一勺盐。盖上锅盖焖煮。
五分钟左右开锅盖，给鲫鱼翻身。再焖煮五分钟。 - 16. 煮好啦。收汁，出锅。将鱼放入盘里。用小油菜和胡萝卜做些装饰，再撒上一些葱花。 也可以切些包菜丝做装饰，包菜丝配着鱼肉味道很不错。
再将煮鱼的汤汁均匀的浇到鱼身上。 - 17. 打开鱼肚子，看看鱼肚子的肉也熟了。鱼香混合着肉香，食欲大开啊。
- 18. 尝一口吧。
- 19. 利用鲫鱼塞肉用剩下的肉馅加上小白菜，煮了个白菜肉末汤，味道也很赞哦。
- 20. 可以来吃啦。