用料：
- 燕鱼 2条
- 鸡蛋 1个
- 蒜 半头
- 酱油 2匙
- 蚝油 1匙
- 水 适量
- 葱 1棵
- 油 适量
- 白糖 2匙
- 盐 5克
- 香菜 1根
- 姜 1块
- 十三香 5克
- 陈醋 3匙
- 料酒 2匙
小贴士：
煎鱼之前裹一层蛋液，防止鱼粘锅，而且定型好
做法：
- 1. 准备新鲜的燕鱼两条
- 2. 收拾干净，清洗干净，剪成两段，放盐，十三香，料酒，葱姜蒜腌制半个小时左右
- 3. 鸡蛋打成蛋液
- 4. 取一个碗，放白糖，陈醋，酱油，蚝油，水，调一个碗汁备用
- 5. 腌好的燕鱼蘸鸡蛋液，蘸匀
- 6. 油热以后放入裹好蛋液的燕鱼煎制
- 7. 一面定型以后翻面煎另一面
- 8. 煎熟以后盛盘备用
- 9. 利用锅里剩余的油煸炒葱蒜末，炒出香味
- 10. 放入碗汁，放入煎好的燕鱼，炖五分钟左右
- 11. 大火收汁，即可出锅
- 12. 盛盘，撒上香菜。