用料：
- 海蛏 300g
- 荷兰豆 50g
- 料酒 1匙
- 盐 1/2匙
- 姜 3g
- 蒜 2掰
- 小辣椒 2个
- 生抽 1匙
小贴士：
因为荷兰豆很好熟，蛏子又是过了水的，所以一定要快炒。不快炒就变成水煮蛏子了，老了没口感，嫩了不熟腥。所以一定要用爆炒的方法，时间呢，也就几分钟的事情。
做法：
- 1. 买回家，把外壳刷洗干净，放入清水中，一定要加盐，浸泡一会（加盐时可以尝一下水，要咸）
- 2. 将荷兰豆去蒂浸泡洗净切半，姜切丝，蒜，小辣椒切碎备用。
- 3. 锅置火上，水烧开，海蛏洗净放入锅里汆烫一下。
- 4. 开壳立即捞出洗净沥干。
- 5. 锅内加入少许油加热3成熟，放入姜丝、蒜爆炒，在倒入沥干的海蛏，放入荷兰豆和辣椒翻炒片刻，倒入少许生抽，用大火翻炒。
- 6. 加盐和料酒调味，放入辣椒碎（因为不吃辣，只是点缀用）即可盛盘食用。