用料：
- 牛肉 1斤
- 食用油 适量
- 香油 几滴
- 酱油 一勺
- 辣椒油 一勺
- 鸡蛋清 两个
- 老干妈 一勺
- 豆瓣酱 两勺
- 蚝油 一勺
- 生粉 五勺
- 香辣酱 一勺
- 川味油辣子 一勺
- 花椒粒 二十克
- 小白菜 一小个
- 金针菇 半斤
- 干辣椒 二十个
- 泡椒 十个
- 蒜头 半个
- 姜 适量
- 小红椒 五个
- 葱 两条
小贴士：
需注意，牛肉不需要炸太久哈，五分钟即可，煮也不用煮太久，一样五分钟即可，金针菇过开水时也不要过太久啊，一分钟就够，太熟了就不好吃了，小白菜就要两分钟了，因为小白菜没金针菇那么容易熟，所以了…就这些了！
做法：
- 1. 先把买回来的牛肉洗干净，切小块，尽量切薄一点，切好放盘里装着！
- 2. 拿个小碗，准备两个鸡蛋，只需要蛋清，加五勺生粉调匀！
- 3. 把调剂好的蛋清跟生粉，倒入跟牛肉一起加一勺盐~酱油~料酒，腌制一下即可！
- 4. 小白菜~金针菇洗干净掉干水待用！
- 5. 姜~葱~蒜头~小红椒等洗干净，姜切丝，葱切小段，蒜头拍碎剁成蒜沫，小红椒不用切，整个，干辣椒切小段，花椒粒~泡椒一起准备好放盘里装着！
- 6. 拿个小碗，提前把调料调剂好，酱油~蚝油~辣椒油~老干妈~香辣酱~川味油辣子等各一勺，豆瓣酱两勺，调匀即可！
- 7. 锅里烧开水，将小白菜跟金针菇过一下水，金针菇不用过太久，一分钟即可，小白菜两分钟，捞上来放入大盘里装着！
- 8. 锅里烧至八分热，倒入食用油，下牛肉炸至金黄，五分钟即可！
- 9. 炸好后，牛肉用盘装着，把油倒回去！
- 10. 锅里继续火热，剩少许油，下调料火爆一下，倒入姜丝~蒜沫~干辣椒~花椒粒一起火爆一分钟，炒出红油。
- 11. 接着倒入高汤或开水都可以，煮开后，倒入炸过的牛肉，煮五分钟即可，记得不需要再放盐了，调料味道已足够！
- 12. 煮好后倒入刚才装小白菜跟金针菇的大盘子，这时摆盘，放入小红椒~泡椒，撒上葱花，滴上几滴香油即可！如图所示~
- 13. 成品，红红火火的，太有食欲了！