用料：
- 鲫鱼 一条
- 香菇 几个
- 豆腐 一块
- 蘑菇 少量
- 香菜 两棵
- 料酒 适量
- 生粉 少量
- 胡椒粉 适量
- 葱 适量
- 姜 适量
- 蒜 适量
- 胡萝卜 少量
小贴士：
煎鱼前在鱼身两侧抹些干生粉，这样煎鱼鱼皮不会掉。
鱼煎好以后加水一定要加开水，这样汤才会越熬越白。
做鲫鱼汤选小鲫鱼更宜。
豆腐喜欢嫩的就晚点下锅，个人调节。
做法：
- 1. 准备食材。
- 2. 鲫鱼打理干净，少许盐，黄酒，生姜，葱腌10分钟。
- 3. 准备辅料，蒜片，姜丝，葱白。
- 4. 胡萝卜去皮切片，切成小花状。
- 5. 蘑菇香菇洗净。
- 6. 香菇顶部切十字花刀，蘑菇对切。
- 7. 豆腐切块放清水中浸泡待用。
- 8. 腌好的鱼两面抹上干生粉，防止煎制过程中鱼片掉落。
- 9. 热锅冷油，下姜丝蒜片葱白爆香。
- 10. 下鲫鱼两面煎制。
- 11. 两面煎至微黄，放料酒进锅，然后倒入开水。一定要开水，否则汤不会白。
- 12. 小葱打结下锅一起熬制。
- 13. 两分钟后换汤锅熬制，菇类胡萝卜下锅。
- 14. 汤熬白以后下豆腐。
- 15. 香菜切小段，小葱切葱花准备好。
- 16. 几分钟后根据个人口味下胡椒粉，调味后下香菜末葱花即可。