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  • 用料:

  • 黄瓜 4斤
  • 冰糖 1斤
  • 蒜头 5头
  • 鲜红椒 4两
  • 海天白醋 1瓶
  • 李锦记锦珍生抽 半瓶
  • 食盐 2两

小贴士:

这道菜整个过程无油操作,要耐的住心,一般做这个菜,时间最关键,一点都不能马虎,不然一环错,全部会坏掉。做好保鲜常温放置一个月没问题。就是时间长,这道菜做下来大概两三天时间!(熬汁要熬三次切记切记)

做法:

  • 1. 黄瓜洗净晾干切条放入2两盐伴匀(腌6个小时),特别重要,然后把水倒掉,控干水分备用!
  • 2. 尖椒洗净晾干备用
  • 3. 蒜剥皮备用
  • 4. 冰糖
  • 5. 海天米醋
  • 6. 生抽
  • 7. 用厨房称计算好重量
  • 8. 用厨房剪刀剪辣椒丝
  • 9. 蒜头切片
  • 10. 辣椒切丝,然后所有的材料都放在一起
  • 11. 倒入一瓶白醋,半瓶生抽,吧冰糖和辣椒蒜颠到下面,腌6小时
  • 12. 找一个干净无油的不锈钢的锅,把要的汤水倒出来,大火烧开,小火熬至1个小时。
  • 13. 小火熬至1小时
  • 14. 待汤汁凉透,倒入黄瓜,继续腌,记住这个过程不用添加任何东西。如此将连续熬至三次。就是每6个小时腌过后,汤汁倒出熬至1小时凉透,继续腌,连续三次。才可以!最后一次汤汁凉透倒入黄瓜后,封存,就可以吃了。
  • 15. 12.13.14.重复做三次方可。由于熬至透了,所以不会坏,常温放置可以保存一个月以上,放入冰箱更好,味道也会更脆爽!