用料：
- 鸡脯肉 250克
- 花生米(生的) 100克
- 青椒或螺丝椒 1个
- 郫县豆瓣酱 1-2勺
- 湿淀粉 少许
- 盐 少许
- 料酒 少许
- 白糖 适量
- 味极鲜 少许
- 鸡精 少许
- 葱花 少许
- 姜末 少许
- 蒜末 少许
小贴士：
1、炸花生米一定用小火不停翻炒，以免花生炒糊。
2、切记，郫县豆瓣酱很咸的，炒菜时不需在放盐，因为鸡脯肉腌制时已加入少许盐。
做法：
- 1. 洗好的鸡脯肉切成小丁，用少许盐、料酒、湿淀粉搅拌均匀，备用
- 2. 用小火将生的花生米炒熟，备用。如果超市买了熟花生米更好。
- 3. 胡萝卜和黄瓜切丁，葱姜蒜切沫，备用
- 4. 一定用这个豆瓣酱，备用
- 5. 干红辣椒切丁，根据个人口味适量
- 6. 等油温八成热，将郫县豆瓣酱1-2勺入锅，直到翻炒炒出红油。
- 7. 将葱姜蒜末和干红辣椒，胡萝卜丁、黄瓜丁一起下锅均匀翻炒，上色。
- 8. 把提前调拌好的鸡丁入锅，一起翻炒，加入适量花椒粉、白糖、味极鲜、鸡精
- 9. 最后把炒熟的花生米放入，翻炒均匀后出锅就可以了。
- 10. 成品菜出锅啦！