用料：
- 紫茄子 3个
- 尖椒 2个
- 蒜 4瓣
- 盐 2匙
- 糖 少许
- 生抽 2匙
- 十三香 少许
- 玉米淀粉 1匙
- 清水 3匙
小贴士：
浓浓的蒜香，一点点辣味，很好吃。
腌制好的茄块不吸油，所以油耗不多，炒食可以比油炸更好的保留茄子的营养成分。
做法：
- 1. 茄子去蒂洗净备用；
- 2. 切成滚刀块，里面撒盐，掂匀，腌制15分钟左右；
- 3. 腌制茄块期间可以洗净尖椒，去蒂去籽，切成菱形块备用；
- 4. 蒜瓣去皮，洗净，用刀拍扁，切成稍大一些碎块备用；
- 5. 其余调味料集中在一只碗里，混合成均匀的料汁备用；
- 6. 腌制好的茄子块挤干水分；
- 7. 锅烧热后放油，油温五成热时倒入茄块；
- 8. 要让接触锅底的茄子块变成金黄再翻炒；
- 9. 直到所有茄块八分熟时放入尖椒继续翻炒；
- 10. 接近熟时放蒜末；
- 11. 翻炒均匀后淋入料汁，快速炒匀；
- 12. 即可出锅装盘。