蒜香烧茄子的做法

• 1.茄子去蒂洗净备用；

• 2.切成滚刀块，里面撒盐，掂匀，腌制15分钟左右；

• 3.腌制茄块期间可以洗净尖椒，去蒂去籽，切成菱形块备用；

• 4.蒜瓣去皮，洗净，用刀拍扁，切成稍大一些碎块备用；

• 5.其余调味料集中在一只碗里，混合成均匀的料汁备用；

• 6.腌制好的茄子块挤干水分；

• 7.锅烧热后放油，油温五成热时倒入茄块；

• 8.要让接触锅底的茄子块变成金黄再翻炒；

• 9.直到所有茄块八分熟时放入尖椒继续翻炒；

• 10.接近熟时放蒜末；

• 11.翻炒均匀后淋入料汁，快速炒匀；

• 12.即可出锅装盘。