用料：
- 青豆夹 500克
- ä¸ç“œ 300克
- 盐大头菜(芥菜头) 1个
- 猪肉沫 适量
- 青椒 适量
- 姜 适量
- 蒜 适量
- 小葱 适量
- 水 1000克
- 食油 适量
- 猪油 适量
- 盐 适量
小贴士：
这道菜要掌握几个重点:
浆要磨细点保证口感细腻。
煮浆时容易糊锅，要勤搅锅底。
浆煮沸时要及时变小火或滴入凉水，防溢出锅外。
豆浆煮沸后还要小火继续煮十分钟，让豆浆熟透再加蔬菜碎。
菜豆花营养、泄火、美味。用干黄豆和青豆均可料理(青豆更添青香)，配上丝瓜的甜味使这款美味更是锦上添花。
做法：
- 1. 大头菜洗净切成沫。炒锅烧热下油炒香姜、蒜沫，先下入青椒沫，再下肉沫炒散，加生抽炒匀，加入大头菜沫同炒，起锅装碗，配菜豆花食用。
- 2. 青豆剝去豆夹，洗净沥水。
- 3. 青豆淘净放豆浆机内加水至上限，调冷饮果汁档，反复磨浆三次，打成豆浆。
- 4. 倒炒锅内开中火烧豆浆，用匀子不停搅锅底，防止糊锅，滴入少许食油帮助消泡沫，豆浆煮沸后立即转小火继续煮至豆浆熟透。
- 5. 丝瓜切碎，倒进熟豆浆煮至断生，关火冲入盐水搅匀，盖上锅盖静置15分钟。
- 6. 盛入汤盆中趁热加一小匙猪油、撤入葱花即可上桌。
- 7. 食用时撤上大头菜沫，加点辣椒油味道更鲜美。