用料：
- 柚子皮 一个
- 蒜头 两瓣
- 豆豉 少量
- 酱油 适量
- 蚝油 适量
小贴士：
1、柚子皮稍微滚两三分钟就要捞起来了、煮太久软了就不好吃了；
2、柚子皮经过几个小时的浸泡一点苦味都没有很好吃；
3、调酱汁的时候根据自己的口味加入调味料、我这个是比较清淡的；
4、如果有焖鹅、焖鸭子或者焖其他肉的汁来代替冷水来煮，味道更好，吃火锅的时候就可以把浸泡好的柚子皮来当作青菜、放进去滚几下吸汁、也是很好吃。
做法：
- 1. 把柚子皮外面的黄色皮削掉（可以用来做蜂蜜柚子茶）
- 2. 把柚子皮切成条状、放到水里开火煮、水滚后两三分钟就可以关火了
- 3. 马上把热水倒掉、加入冷水、可以稍微抓一下柚子皮的水（可以加快去掉柚子皮的苦水）
- 4. 洗了三遍左右、柚子皮全部冷了之后，放到一盘冷水里泡（为了去掉苦水）如果想当餐煮来吃的话多抓几遍就可以了、如果要下一餐或者第二天吃的、就一直泡
- 5. 泡一两个小时或一天都可以、把柚子皮抓干水洗一两次、最后抓干水（不用强求很干、稍微抓一下就可以）
- 6. 前期的准备工作做好了。开始煮：把蒜头洗干净切碎、豆豉洗干净可以稍微拍一下全部放到碗里、加入少量盐、适量酱油、蚝油（喜欢辣的可以加入辣椒或者辣酱）、并加入半碗冷水。锅烧热热油、把调好的酱汁倒进锅里煮滚，把柚子皮放进去翻炒、让柚子皮吸收酱汁，稍微炒几下，如果觉得锅太干可以稍微压一下柚子皮会出一点水、不会粘锅。炒几分钟就可以装盘食用了