用料：
- 猪蹄两只
- 色拉油
- 八角 六个
- 三奈 五个
- 桂皮 两片
- 香叶 五片
- 草果 两个
- 干辣椒 适量
- 花椒 适量
- 冰糖 适量
- 白糖 10克
- 生姜 适量
- 盐 40克
- 鸡精 适量
- 胡椒粉 适量
- 老抽 30克
- 料酒 适量
小贴士：
1、炒糖色时，待放入糖后改小火炒。2、放入猪蹄待水开后改小火卤一个半小时-两小时，最后起锅前十分钟改大火。
做法：
- 1. 把猪蹄焯一道血水，用刀将猪皮瓜干净，再用开水清洗
- 2. 准备辅料1
- 3. 辅料2
- 4. 热炒锅放适量色拉油，将猪蹄的皮煎成金黄色。
- 5. 炒锅中放色拉油放白糖，炒出糖色，小心炒焦了。
- 6. 将炒好的糖放进卤猪蹄的蒸锅中（家里只有这种锅），放入水以及辅料1、2。待水开后放入猪蹄。
- 7. 成品出锅