用料：
- 茄子 1条
- 冬菇 2两
- 胡萝卜 半根
- 葱 几根
- 猪肉 半斤
- 料酒 2勺子
- 生抽 2勺子
- 淀粉 2勺子
- 盐 2勺子
- 花生油 适量
- 水 适量
小贴士：
我这个馅有预多的，剩下的留着下次用。也可以把馅弄少一点。煮茄子里水不要太多一点点就好。我这是放多了一些水。
做法：
- 1. 冬菇提前泡发，洗干净剁碎
- 2. 准备半根胡萝卜，葱洗干净剁碎，猪肉也洗干净剁成肉未，把所有剁碎的材料放在一个盘子里，拿手抓均匀。
- 3. 然后放入1勺半盐，2勺料酒，2勺生抽，2勺料酒，适量花生油，2勺定粉调成肉馅
- 4. 准备好一条茄子洗干净，切片，第一刀不要切段，第二刀才切段，如图所示。然后再酿入馅，依次把全部酿好如图所示。
- 5. 然后预热平底锅，放入比平时多两倍的花生油，油温热后放入茄子小火慢煎两面黄黄后盛出备用
- 6. 最后锅里放少量水，放入半勺盐再放入茄子下去煮几分钟，即可，吃的时候装盘就可以了。