用料：
- 茄子 两条
- 葱 适量
- 蒜头 适量
- 生抽 2勺子
- 老抽 1勺子
- 淀粉 1勺子
- 白糖 1勺子
- 水 适量
- 盐 2勺子
- 花生油 适量
- 香菜 适量
小贴士：
茄子放盐抓一下是为了让茄子出水，煮的时候省点油，还好茄子抓的时候放了盐了，欠汁又有味的所以炒的时候不用再放了。也可以试下味才来觉定。
做法：
- 1. 准备两条茄子洗干净，葱，香菜洗干净切段
- 2. 茄子切成长条，放入两勺子盐抓均匀腌十几分钟后放入水里过下水，捏干水放盘子里。
- 3. 锅预热，放入比平时多两倍的花生油，油温7成热放茄子煎至软软的。大概要2分钟左右，如图所示
- 4. 把蒜头洗干净剁碎放入碗里，加入2勺生抽，1勺子白糖，1勺老抽，1勺子淀粉适量水调人欠汁
- 5. 放入葱和香菜炒几下，再淋入欠汁炒几十秒就可以了