用料：
- 菠菜 200克
- 红椒 10克
- 香菜 2根
- 紫甘蓝 20克
- 黄瓜 一小段
- 虾仁 100克
- 中筋面粉 400克
- 油适量、椒盐适量、料酒2大勺
小贴士：
1、如果不喜欢烙饼，也可以做成面糊，摊成饼。
2、如果不喜欢深绿色，可以将粉碎后的菠菜糊滤出菠菜汁和面，这样颜色会很淡。但是家里吃，还是尽量用菠菜糊。
3、菠菜要焯熟了以后再粉碎，可以去掉草酸，有利于消化，口感也不会发涩。
做法：
- 1. 准备材料。 黄瓜洗净小条。 红椒、紫甘蓝切丝、 菠菜去根洗净、香菜洗净切两段。
- 2. 虾仁用盐、料酒腌制片刻入味。
- 3. 锅里加入清水烧开，将菠菜焯熟。
- 4. 用粉碎机粉碎
- 5. 倒入面粉里。
- 6. 加少许开水和面。（开水一点一点加，不要加多了）
- 7. 面团揉光滑，醒20分钟后，分割几个小剂子。
- 8. 擀成和平底锅大小的面饼。（尽量擀薄一点，加入菠菜糊和面，如果面粘手，可以再加入少许的面粉，直至不粘手为止。）
- 9. 平底锅烧热，放入面饼，小火慢慢烙熟。（怕粘锅的话，可以刷薄薄的一层油）用湿布盖上，这样菠菜卷会软软的，不会发硬。
- 10. 锅加入少许油，烧热，放入虾仁和红椒丝，炒至虾仁熟透，撒上椒盐，拌匀出锅。
- 11. 菠菜卷上放入黄瓜条、紫甘蓝丝、香菜段、虾仁红椒丝、淋上泰式甜辣酱，卷起就可以吃了。给宝宝吃可换成甜面酱