用料：
- 冬瓜 500克
- 葱 适量
- 姜 2片
- 蒜 2瓣
- 蚝油 适量
- 醋 适量
- 酱油 适量
- 味精 适量
- 小米辣 3个
- 花椒 少许
- 干辣椒 5个
- 盐 适量
- 开水 适量
- 花生油 适量
小贴士：
选购冬瓜时，应选择皮青绿，带白霜形状端正，表皮无斑点或外伤，且皮不软不腐烂，挑选时可用指甲掐一下表皮硬，肉质紧密，种子已经成熟的黄褐色的冬瓜口感比较好。
做法：
- 1. 冬瓜去皮洗干净，切成小块。
- 2. 准备切配料。干辣椒用剪刀剪成圈，小米辣切成圈、姜 、蒜切片、葱切成3厘米的段装盘备用。
- 3. 炒锅置油烧至4层热放入花椒炒香，花椒捞出不要。
- 4. 依次放入姜、蒜、干辣椒、葱白炒香。
- 5. 放入冬瓜，蚝油，醋、酱油、盐，开水少许。
- 6. 盖上锅盖中火焖上5～7分钟，起锅前放入葱段、小米辣、味精起锅装盘。