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  • 用料:

  • 长条茄子  一根
  • 干辣椒  一个
  • 花椒  十几粒
  • 八角  2__3瓣
  • 淀粉  适量
  • 味极鲜  一小勺
  •  3小勺
  • 水淀粉  3小勺
  • 白沙糖  一小勺
  •  适量
  • 食用油  适量
  • 葱蒜  适量
  • 熟芝麻  适量
  • 青红椒  各一个

小贴士:

茄子最好选长条的茄子,不用去皮,出锅后可以再洒点香菜段,会更好些。做这盘菜时正好没有香菜了,所以没放。

做法:

  • 1. 青红椒切丝,葱蒜切末,花椒芝麻等备齐
  • 2. 一勺糖,三勺醋,一勺味极鲜,一点盐,三勺水淀粉,放碗里搅匀成调味汁备用。
  • 3. 长条茄子一根,不要去皮。
  • 4. 切长约六厘米的滚刀块
  • 5. 放一勺干淀粉
  • 6. 双手端盆上下颠几下,让每块茄子均匀沾上薄薄的一层淀粉。
  • 7. 锅加油烧热,放入茄块炸微微焦黄捞出备用。
  • 8. 锅留底油烧热放干辣椒花椒八角炸香
  • 9. 放葱蒜末
  • 10. 放炸好的茄块和青红椒,再倒入调味汁,大火快速翻炒几下出锅。
  • 11. 洒上芝麻,可以享用了