用料：
- 猪粉肠 500克
- 潮汕酸菜 100克
- 姜 适量
- 香菜 一根
- 胡椒粉 适量
- 盐 适量
- 生粉 适量
小贴士：
如果不喜欢胡椒粉的也可以在煮粉肠时下胡椒粒
做法：
- 1. 猪粉肠不能翻开洗，不能像洗猪大肠那样，这样会洗掉里面的粉，如果猪粉肠外面白色油太多可以用剪刀或手去掉，用生粉、盐洗轻洗外面即可
- 2. 姜切丝、猪粉肠洗净待用
- 3. 潮汕酸菜切丝待用
- 4. 胡椒粉待用
- 5. 起锅把姜丝放锅里放适量水，水煮开把粉肠入锅，粉肠整条煮，这样里面的粉才不会跑出来，大约煮20分钟捞起
- 6. 把粉肠切一段待用
- 7. 把切好粉肠重新入锅小火煮大约8分钟，放酸菜，下少许盐、鸡精关火。
- 8. 装汤碗撒胡椒粉，撒香菜上桌