鲜豌豆牛肉粒的做法

做法：

• 1. 牛里脊竖刀切成2厘米厚的片，然后改成1厘米厚的长条，顶刀切成小丁。
• 2. 葱、姜、蒜切沫，胡萝卜切丁。
• 3. 将牛肉粒放入碗中，加入盐、味精、老抽、料酒抓匀上劲，然后加鸡蛋、淀粉拌匀，腌制10分钟。
• 4. 热锅下油大火烧至六成热，放入牛肉粒滑熟捞出备用。
• 5. 将鲜豌豆、胡萝卜丁焯水备用。
• 6. 锅中下油烧至六成热，放入葱、姜、蒜爆香。
• 7. 然后放入清水、盐、味精、白糖、老抽、料酒大火烧开，放入水淀粉勾芡，倒入牛肉粒和鲜豌豆大火翻炒均匀，出锅即可食用。