用料：
- 瘦肉 250克
- 青椒 半个
- 泡发木耳 一把
- 葱 适量
- 姜 两片
- 蒜 三瓣
- 郫县豆瓣酱 一汤勺
- 蚝油 两汤勺
- 生抽 一汤勺
- 醋 一汤勺
- 糖 一汤勺
- 干辣椒或泡椒 五六个
- 淀粉 适量
- 盐 少许
- 料酒 一勺
- 油 适量
小贴士：
这道菜里无需添加鸡精，如果要颜色深些可以加水时放点酱油调色。
做法：
- 1. 把瘦肉切丝加入少许盐、料酒和淀粉抓匀腌制十分钟。
- 2. 调酱汁:取小碗放入两勺蚝油，一勺醋，一勺生抽，一勺糖，一勺豆瓣酱，剁碎的红干椒或者泡椒混合搅拌均匀。
- 3. 木耳、辣椒、胡萝卜和姜切丝，切蒜末和葱花。
- 4. 锅中倒适量油烧至五成热，放入葱姜蒜爆香。
- 5. 放入肉丝翻炒至变白断生。
- 6. 加入提前调好的酱汁。
- 7. 再倒入青椒、木耳、胡萝卜丝翻炒均匀，用刚才装酱汁的小碗装点水加进去，大火炒至酱汁浓稠即可。
- 8. 成品图。