用料：
- 鸡爪 500克
- 植物油 750克
- 盐 适量
- 花椒 适量
- 干辣椒 适量
- 八角 三个
- 山奈 5-6颗
- 桂皮 小块
- 小茴 0.5克
- 香叶 五片
- 草果 两个
- 白豆蔻 四颗
- 白胡椒 10克
- 白糖 少许
- 鸡精 少许
- 生姜 20克
- 老抽 适量
- 熟芝麻 少许
小贴士：
炸鸡爪时会爆油一定要注意小心烫伤～最好盖上盖！但不要还太死否则会有蒸汽水滴入锅里会爆更厉害。
做法：
- 1. 鸡爪洗净去指甲。锅里加水鸡爪下锅焯水五分钟～
- 2. 另一个过加清水烧开！依次放去八角，山奈，草果，桂皮，小茴，豆蔻，白胡椒，花椒，干辣椒，老抽，生姜，盐，白糖。熬煮十分钟
- 3. 把焯好水的鸡爪到入煮沸的卤汤中。
- 4. 十分钟后捞出鸡爪被用～
- 5. 锅里加植物油烧至八成热，到入鸡爪炸至金黄，
- 6. 炸好的鸡爪捞出马上放入凉水中泡五分钟！捞出
- 7. 这时卤水以经冷掉，把泡好的鸡爪在次放入卤水里泡2小时
- 8. 两小时候开火煮10分钟放入鸡精即可。洒上芝麻装盘。