蒜蓉肉未芥蓝的做法

做法：

• 1. 备齐食材。
• 2. 先把芥蓝芯摘出来，再把最后两片叶子，芥蓝头都摘出来。摘好后放到淡盐水里面，浸泡二十分钟。去除残留的农药。
• 3. 蒜头用刀拍扁，剥掉外壳。切掉头尾，切碎。备用。
• 4. 瘦肉洗净，先切薄片，再切碎。剁成肉未。放适量盐，用手抓圴匀。腌制十分钟左右。
• 5. 淡盐水浸泡过的芥蓝用清水洗多两遍，放到塞子里面沥干水份。芥蓝头用刀切掉一公分左右，再斜切薄片。（芥蓝头有苦味）
• 6. 锅里面加130毫升清水，水烧开后，放少许盐。再把芥蓝，芥蓝头都倒进去。用铲子压下芥蓝，再把芥蓝翻过来。圴匀受热。焯一分钟就可以了。关火。
• 7. 焯过水的芥蓝捞出来，再倒到塞子里面沥干水份。
• 8. 把锅里面焯芥蓝的水倒掉，锅抹干。锅热，放比平时多一倍的花生油。油五成热，放蒜蓉进去，用大火翻炒出香味。调成小火。
• 9. 放肉未进去，先用铲子划散。再改用大火，翻炒至肉未变色。滴少许酱油。略炒下。
• 10. 把焯过水的芥蓝倒进去，翻炒均匀。即可关火。
• 11. 成品图如下。