蒜蓉肉未芥蓝的做法

• 1.备齐食材。

• 2.先把芥蓝芯摘出来，再把最后两片叶子，芥蓝头都摘出来。摘好后放到淡盐水里面，浸泡二十分钟。去除残留的农药。

• 3.蒜头用刀拍扁，剥掉外壳。切掉头尾，切碎。备用。

• 4.瘦肉洗净，先切薄片，再切碎。剁成肉未。放适量盐，用手抓圴匀。腌制十分钟左右。

• 5.淡盐水浸泡过的芥蓝用清水洗多两遍，放到塞子里面沥干水份。芥蓝头用刀切掉一公分左右，再斜切薄片。（芥蓝头有苦味）

• 6.锅里面加130毫升清水，水烧开后，放少许盐。再把芥蓝，芥蓝头都倒进去。用铲子压下芥蓝，再把芥蓝翻过来。圴匀受热。焯一分钟就可以了。关火。

• 7.焯过水的芥蓝捞出来，再倒到塞子里面沥干水份。

• 8.把锅里面焯芥蓝的水倒掉，锅抹干。锅热，放比平时多一倍的花生油。油五成热，放蒜蓉进去，用大火翻炒出香味。调成小火。

• 9.放肉未进去，先用铲子划散。再改用大火，翻炒至肉未变色。滴少许酱油。略炒下。

• 10.把焯过水的芥蓝倒进去，翻炒均匀。即可关火。

• 11.成品图如下。