用料：
- 茄子 一个
- 鲜香菇 五个
- 叉烧肉 适量
- 香葱 一根
- 蒜瓣 三颗
- 花生油 适量
- 盐 少许
- 鸡粉 少许
- 白糖 少许
- 生抽 少许
小贴士：
如果没有叉烧肉、就剁点半肥瘦的猪肉代替。
做法：
- 1. 茄子及香菇洗净沥干水分切丁
- 2. 叉烧切丁
- 3. 蒜瓣切颗、葱切碎
- 4. 起油锅把茄子香煎或炸成金黄色、沥干油份备用
- 5. 起油锅爆香蒜颗
- 6. 将香菇及叉烧肉丁一起翻炒3-4分钟
- 7. 加入茄子、入盐、鸡粉、白糖各少许一起翻炒。起锅前加几滴生抽调色
- 8. 起锅装盘、洒上葱花上桌。
如果没有叉烧肉、就剁点半肥瘦的猪肉代替。