用料：
- 子鸭 500克
- 子姜 250克
- 苦瓜 200克
- 蒜 5片
- 干辣椒 3个
- 油 10克
- 盐 适量
- 生抽 2匙
小贴士：
爆炒鸭肉会自行出油，所以后面将无需放油了。
做法：
- 1. 苦瓜洗净。
- 2. 子鸭洗净斩块。
- 3. 生姜，小葱洗净。
- 4. 苦瓜切片。
- 5. 生姜切片。
- 6. 放油后入鸭翻炒，它会出水、油，所以视情况加（或不加）水焖煮至五成。
- 7. 爆干水后，鸭肉渐香，放入盐，子姜焖烧。
- 8. 至八成后放入苦瓜焖。
- 9. 九成后放入生抽翻炒，盛盘。
爆炒鸭肉会自行出油，所以后面将无需放油了。