用料：
- 鱼干 一只
- 大蒜 10克
- 姜 5克
- 豆豉 适量
- 米酒 200毫升
- 食用油 30克
- 香油 5克
- 酱油 10克
小贴士：
全程无水哦，浸泡咸鱼放点盐去可能更能去咸味，不知大家有没这感觉！！
做法：
- 1. 将鱼干用水浸泡下，不能泡太久，会把表鱼肉浸太糜，
- 2. 姜蒜切末，豆豉洗干净备好，准备米酒
- 3. 将浸泡好的鱼洗净切块，鱼鳞朝上上锅蒸熟，大约十五分钟左右
- 4. 取出晾凉，锅里下油比平常多些，热后关小火下姜蒜爆香再加干辣椒，倒入米酒烧开后下入鱼块
- 5. 加点酱油，麻油煮两三分钟后关火。晾凉
- 6. 用干净的小瓶子装上，隔几天再取出享用即可