用料：
- 苦瓜 一根
- 鸡蛋 三个
- 盐 适量
- 料酒 适量
- 鸡精 适量
- 花生油 适量
小贴士：
苦瓜用盐腌制出水份，可以让苦瓜去掉一部分苦味。
鸡蛋还没完全凝固时放苦瓜，这样可以让苦瓜表皮包裹一层薄薄的蛋液，这样吃起来更香。
炒菜中途我没有加盐，因为苦瓜已经腌制过，打蛋的时候也已经加了适量盐，己经很入味了，（如果吃的比较咸可以适量再加少许）
做法：
- 1. 苦瓜切片备用，放入一勺盐。
- 2. 放盐后用手抓匀苦瓜，腌制十五分钟左右，让苦瓜腌出一部分水份。
- 3. 苦瓜腌制出水份后，用清水冲洗一下，可以去掉一部分咸味。沥干水分备用。
- 4. 鸡蛋打入碗中，加少许料酒（去蛋腥味），放适量盐搅成蛋液备用。
- 5. 锅里放油，将蛋液倒入开始煎炒。
- 6. 蛋液还剩少部分没凝固时加入苦瓜一起炒，鸡蛋铲成小块一起翻炒均匀，
- 7. 苦瓜炒软后，放入鸡精调味，就可以出锅了。
- 8. 成品图