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牛油果菌菇炒鸡胸肉的做法

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  • 用料:

  • 牛油果  1个
  • 鸡胸肉  150克
  • 杏鲍菇  1个
  • 洋葱  半个
  • 生姜  3片
  • 干淀粉  适量
  • 玉米油  适量
  • 黑胡椒粉  适量
  •  适量
  •  适量
  • 料酒  适量
  • 水淀粉  适量

小贴士:

1、牛油果切开后很容易氧化,建议即切即用
2、如果想要成品中洋葱的颜色更鲜艳,建议在爆香后就出锅,然后与牛油果同时加入,稍加翻炒和闷煮即出锅

做法:

  • 1. 生姜、洋葱切丝备用
  • 2. 鸡胸肉改刀,切成约1.5厘米见方的肉丁,并加少量盐、料酒、干淀粉拌匀先腌制一会儿,这样炒出来的鸡肉又嫩又入味
  • 3. 牛油果去皮去核后切丁备用,大小同鸡肉丁相仿
  • 4. 杏鲍菇洗净切丁备用,大小同鸡肉丁相仿
  • 5. 所有食材准备妥当,先将锅烧热,然后加入玉米油
  • 6. 姜丝爆香
  • 7. 加入鸡胸肉,翻炒至肉色变白即可出锅
  • 8. 锅内留油,将杏鲍菇入锅翻炒,炒至杏鲍菇微微有水份出来即可出锅
  • 9. 此时看情况,若油不够可适当加点,将洋葱入锅爆香
  • 10. 洋葱爆香后,将炒过的鸡胸肉、杏鲍菇一起入锅翻炒,加适量清水,加盖闷煮5分钟
  • 11. 加牛油果丁、盐、糖,与其他食材一起翻炒,加盖闷煮2~3分钟
  • 12. 此时准备少量水淀粉
  • 13. 加黑胡椒粉、水淀粉,快速翻炒
  • 14. 成品出锅装盘啦