用料：
- 鸡腿 500克
- 泡发香菇 6-8朵
- 郫县豆瓣酱 1大勺
- 姜 两片
- 葱 适量
- 老抽 适量
- 鸡精 适量
- 香菜 适量
- 八角 1个
- 食用油 适量
小贴士：
这道菜中我没有放盐，因为豆瓣酱和老抽都有咸度，如果口重可以根据口味调入适量食用盐。
做法：
- 1. 鸡腿洗净切块沥干水分，香菇泡发后切片，切葱花和姜片，香菜切小段。
- 2. 锅中放入适量食用油烧至五成热，放入葱花和姜片爆香。
- 3. 再放入鸡腿翻炒至发白变色。
- 4. 放入豆瓣酱翻炒均匀。
- 5. 调入适量老抽炒匀上色。
- 6. 再放入香菇翻炒均匀。
- 7. 添入适量清水和锅中食材一平投入八角，大火烧开后改中小火炖煮半个小时左右。
- 8. 调入适量鸡精撒香菜段，大火翻炒收汁即可。
- 9. 成品图。