用料：
- 杏鲍菇 1个
- 干香菇 4个
- 瘦肉 120克
- 葱 3根
- 花生油 适量
- 盐（腌制瘦肉） 半勺
- 盐（炒双菇） 半勺
- 酱油 少许
小贴士：
杏鲍菇切好后要尽快炒，防止变色。香菇洗干净后要挤干水份。要不然炒好后有股水味。影响口感。
做法：
- 1. 备齐食材。
- 2. 干香菇提前用冷水浸泡一小时以上。（着想要炒的，可以用温水浸泡）
- 3. 杏鲍菇清洗干净，切掉菇柄。先切薄片，再切成条。
- 4. 葱摘掉头，未端的黄叶子。清洗干净，切成葱花。
- 5. 瘦肉洗干净，切薄片，放半勺盐。用手抓圴匀，腌制十分钟左右。
- 6. 泡软的香菇清洗干净，先把香菇里面的水份挤干，再去蒂子，切薄片。
- 7. 锅热，倒适量花生油。油五成热，放香菇进去翻炒片刻。
- 8. 放杏鲍菇进去翻炒下，放半勺盐。翻炒圴匀，关火。
- 9. 杏鲍菇香菇先用铲子控干油，再盛出装盘备用。
- 10. 开大火把油加热。
- 11. 油五成热后，放瘦肉进去，快速翻炒至肉变色。滴少许酱油。略炒下。调成小火。
- 12. 把杏鲍菇香菇，还有葱花都一起放进去。改用大火，翻炒圴匀。即可关火。
- 13. 成品图如下。