用料：
- 青笋尖 700克
- 芝麻酱 适量
- 盐 适量
- 白糖 适量
- 醋 适量
- 食油 适量
小贴士：
烫菜的水要沸，火要大，烫的时间要短，，捞出立即过凉，才能保持脆嫩的口感。
做法：
- 1. 青笋尖剥下上面几片叶子，削皮洗净。
- 2. 将青笋尖对剖两半，再将笋头切开，笋尖不切断。
- 3. 大火烧开水，放少许盐和滴入几滴油，放入青笋尖和叶子烫一下，捞出过凉水，挤出多余的水备用。
- 4. 撒少许盐拌匀增加底味，摆入盘中码好形如凤尾。
- 5. 取一小碗，放入两匙芝麻酱用油兑开，加少许盐、白糖、醋、温水，调成酱汁。
- 6. 将酱汁均匀地淋在青笋尖上，一道咸鲜、酱香浓郁的麻酱凤尾就做好了。