用料：
- 花肉 1大块
- 菜干 1小扎
- 蒜头 5瓣
- 油 适量
- 盐 适量
- 生抽 适量
- 老抽 适量
- 鸡精 适量
- 白糖 适量
小贴士：
1、操作图5时,煎花肉皮会溅油出来,可盖上锅盖让它中小火慢煎,这样就不会被油溅到,烫伤.2、切片的花肉再下锅煎一煎,会让肉更香,不油腻.
做法：
- 1. 备好材料.
- 2. 菜干用温水浸泡2小时,2小时后洗净菜干,再浸泡15分钟即可.
- 3. 锅中煮开水,放入花肉煮8分钟.捞起备用.
- 4. 花肉用盐、生抽、老抽上色腌30分钟,蒜头剁成茸,菜干剁碎备用.
- 5. 锅下油烧热,放入花肉,皮朝下先煎,煎至皮表面起泡,再把其余地方煎一煎.
- 6. 把煎好的花肉切片.
- 7. 把切片的花肉下油锅煎一煎,调入白糖、盐、生抽、老抽,炒匀上色,关火.
- 8. 盛起煎好的花肉,放凉备用.
- 9. 锅下油烧热,下蒜茸炒香,倒入菜干炒熟,调入盐、生抽、鸡精炒匀,关火.
- 10. 取一碗,码入花肉,花肉皮朝下.
- 11. 把炒好的菜干放入码好的花肉上面.
- 12. 取一高压锅,放入蒸架,把花肉菜干放在蒸架上,盖上高压锅盖,开大火,锅上汽后转小火蒸50分钟.
- 13. 50分钟后关火,锅下汽后,打开锅盖,菜干扣肉完成了.
- 14. 成品图.