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蓝莓棉花蛋糕的做法

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  • 用料:

  • 黄油  35克
  • 低筋面粉  50克
  • 全蛋液  30克
  • 炼奶  50克
  • 蛋黄  3个
  • 蛋白  3个
  • 细砂糖  50克
  • 蓝莓酱  适量
  • 糖粉  少许
  • 塔塔粉  少许

小贴士:

美味可口,外形美观(按君之配方稍改动),做这款蛋糕前要熟练戚风蛋糕

做法:

  • 1. 黄油称好后加热溶化后趁热加入面粉搅拌成团,加入炼奶搅匀
  • 2. 全蛋液加入蛋黄搅匀加入烫好的面团中再次搅拌均匀
  • 3. 蛋白加点塔塔粉,分三次加细砂糖打发至湿性发泡
  • 4. 打发好的蛋白取三分之一加入蛋黄中由底向上搅匀,搅匀好加入蛋白中搅匀
  • 5. 模具中垫油纸倒入蛋糊,烤箱175度预热,中层烤15分钟后,用竹签插入检查无残留物即可,趁热撕去油纸放烤网上放凉
  • 6. 放凉后切块,一块抹上蓝莓酱再用一块叠在一起,用模具放在蛋糕上撒些糖粉移开模具即成