用料：
- 苦瓜 1个
- 瘦肉 100克
- 蒜头 4瓣
- 花生油 适量
- 盐（炒苦瓜用） 半勺
- 盐（腌瘦肉用） 半勺
- 酱油 少许
小贴士：
苦瓜要切薄片，易炒熟。如果还怕苦瓜的苦味，可以在切好苦瓜后，把苦瓜放到淡盐水里面浸泡二十分钟，再炒哈！
做法：
- 1. 备齐食材。
- 2. 苦瓜洗干净，切掉头尾。对半切开。挖掉籽，洗多一次。斜切薄片。
- 3. 瘦肉洗干净，切薄片。放半勺盐。腌制十分钟左右。
- 4. 蒜头用刀拍扁，剥掉外壳，切掉头尾，切碎。
- 5. 锅热，倒适量花生油。油五成热，放蒜蓉进去，翻炒出香味。
- 6. 放苦瓜进去，翻炒一分钟左右。
- 7. 放半勺盐，翻炒圴匀。盛出装盘备用。
- 8. 锅里面重新倒适量花生油，油五成热，放瘦肉进去，快速翻炒肉变色。滴少许酱油，略炒下。
- 9. 把苦瓜倒进去，翻炒圴匀。即可关火。
- 10. 成品图如下。