莲蓉蛋黄月饼的做法

做法：

• 1. 转化糖浆加枧水，油拌匀，面粉过筛倒入，和成光滑面团，放入冰箱冷藏1小时以上。
• 2. 莲蓉20克每个，搓成小球，将蛋黄包入。松弛好的面团30克每个，搓成小球。
• 3. 将一面皮用手摊平，包上馅料，慢慢将皮包住，揉成小球。
• 4. 月饼模具拍上面粉，将月饼胚放入模具中按实，压成饼。
• 5. 烤箱预热200度，月饼喷水防止开裂，放入烤箱5分钟定型，取出刷蛋液入烤箱烤15分钟。
• 6. 取出晾凉后装袋放1-2天回油即可。