用料：
- 扇子骨 1块
- 葱 1根（去掉绿叶部分）
- 姜 3-5片
- 米酒或料酒 1大匙
- 紫甘蓝 适量
- 胡萝卜 适量
- 盐 适量
- 孜然粉 适量
- 煮肉高汤 1-2匙
- 生抽 几滴
小贴士：
猪肉时水开后，葱已经发挥了功效，及时捞出不要，否则会有异味；里面配菜可随意灵活更换，圆葱、青椒或者尖椒等都是不错的选择。
做法：
- 1. 扇子骨洗净，浸泡1个小时，中途换水一二次，冷水直接下锅，放入米酒、姜片和葱白部分，煮开后，姜葱白捞出不要；
- 2. 转小火煮1个小时，待肉质熟软关火，捞出放凉后撕成小块，有脆骨部分切成小块；
- 3. 去掉葱叶和葱白部分那段切马耳朵块，紫甘蓝选择接近根部较厚实的部分切小块，胡萝卜切片；
- 4. 锅烧热后放油，油温上升后先放入胡萝卜片和紫甘蓝块，翻炒几下；
- 5. 之后放入葱块和拆骨肉块，翻炒均匀后加适量盐，淋一些煮肉汤，滴几滴生抽，再炒匀；
- 6. 出锅前撒一些孜然粉，味道很好吃。